餐饮废水是一种高含油量和高化学耗氧量的废水，动植物油是关键污染物，减少餐饮含油废水中的含油量对降低化学耗氧量有着直接影响。专家针对餐饮废水中油份的去除，对重力除油、浮选及过滤进行了理论分析，并结合对餐饮废水的水质、水量的实际调查，设计了隔油池。具体来说，餐饮隔油池的设计要点包括以下几个方面。

　　一、可使用微孔布气浮选装置

　　在隔油池内使用这种装置进行浮选，可强化油水分离过程，可去除极其微小的油珠。通过对浮选式三级隔油池的试验运行，发现表面水力负荷、进水含油量、浮选级数、气液比是重要影响参数，对处理效果有较大影响。因此在设计隔油池时，应该要重点设置这些参数以便达到最好的隔音效果。

　　二、要控制好表面水力负荷以及对浮选级数的选择

　　隔油池表面水力负荷宜控制在相应的范围内，通过正交试验表明浮选式三级隔油装置对进水含油量的波动适应性强，当进水在特定范围变化时，出水含油量只有较小变化，因此要对这些因素进行适当的控制。布气浮选有利于隔油池的油水的分离，其中浮选级数的选择和气液比的确定是提高油水分离效果的关键，直接影响到设备的除油效率，一级浮选效果优于二级和三级浮选，气液比是在特殊的数值时能达到较好的处理效果。

　　三、可通过使用改性纤维球过滤提高效率

　　过滤与浮选式三级隔油池装置联合使用试验表明使用改性纤维球过滤能进一步降低出水含油量，提高油份去除率，且有滤速高、利于反洗的优点。通过大量的实践和实验，也证明了这一点，并且还发现进水含油量对油份去除率的影响大于滤速的影响。浮选式三级隔油装置结合改性纤维球过滤系统对于餐饮废水中油份有很好的处理效果，是一种经济实用的除油技术，具有很好的应用前景。

　　以上就是餐饮隔油池的设计要点所涉及到的几个方面，在进行食堂隔油池设计或安装设置隔油池时，如果能够注意到这些要点，那么可以使其发挥更好的作用。为了达到这个目的，科技人员进行了不断的研究和探索，现在我们国家的隔油池不需要用电，只需定期排油即可其他很好的除油效果，大大提高了去污效果。